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Los piononos de Santa Fe, un postre granadino con un curioso origen en Matahambre

Tras un sabroso almuerzo o cena en Matahambre te ofrecemos una amplia variedad de postres tradicionales. Uno de estos dulces colofones es el pionono de Santa Fe. Si resides en Andalucía, seguro que habrás oído mencionarlo pero, ¿lo has probado alguna vez? Te contamos un poco más de este popular producto de repostería. (más…)

Razones por las que deberías comer carpaccio

Como bien sabéis, nuestra carta contempla dos variedades de carpaccio: carpaccio de salmón y espinacas con vinagreta pesto y, carpaccio de solomillo de buey, parmesano y vinagreta francesa. Pues bien, en general, el consumo del carpaccio es muy recomendable para nuestro organismo dado que se trata de un alimento crudo. En otras palabras, se trata de un alimento no transformado que no contiene ningún tipo de producto químico o aditivo. A continuación, vamos a mencionar diversas razones por las que se debe comer carpaccio de salmón y de solomillo de buey:

Carpaccio de salmón:

  • Su alto contenido en ácidos grasos omega-3 ayuda a: mantener el corazón muy saludable, favorecer el sistema circulatorio, evitar el endurecimiento de las arterias, reparar los tejidos blandos, controlar la presión arterial, controlar los niveles de colesterol y con ello, evitar problemas cardiovasculares.
  • A pesar de su alto aporte de proteínas, tiene un bajo aporte energético lo que lo convierte en una excelente opción cuando se quiere controlar el peso y el porcentaje de grasa.
  • Su ingesta proporciona vitaminas E y ácidos grasos necesarios para el buen mantenimiento del cerebro y, para prevenir enfermedades tales como el Alzheimer.
  • Su consumo, con cierta periodicidad, disminuye el riesgo de padecer enfermedades oculares como la degeneración macular o el síndrome de ojo seco.
  • Las propiedades del salmón y la acción en el organismo ayuda a evitar enfermedades como la leucemia. Además, el selenio que contiene este pescado, funciona como un poderoso antioxidante que ayuda a prevenir otros tipos de cáncer.

Carpaccio de solomillo de buey:

  • El solomillo de buey se encuentra entre los alimentos bajos en azúcar ya que no lo contiene.
  • Es un alimento que destaca por su alto aporte nutricional.
  • Al ser un alimento rico en vitamina B2 puede ayudar a superar las migrañas y es beneficioso para mantener una buena salud ocular así como de la piel. Igualmente, también es adecuado para mejorar problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrés.
  • Su consumo es recomendable en mujeres embarazadas o bebés en estado de lactancia puesto que contiene una alta cantidad de vitamina B12. En la misma línea, su consumo también puede ayudar a personas con problemas estomacales.
  • Se cree que la carne cruda contiene altos niveles de proteínas, vitaminas, minerales y otros ácidos grasos que son buenos para el crecimiento y el desarrollo del organismo que si el alimento fuese cocinado, los perdería en cierta medida.

Tortas Masías, aperitivo con explosión de sabores

La base de todas las deliciosas de las Tortas Masías de nuestra carta es una pequeña torta de harina que en otros lugares las denominan como blinis. Los blinis son unos aperitivos de origen ruso elaborados a base de harina de trigo, leche y levadura. Este alimento, que puede asemejarse a los panqueques o pancakes, es una masa esponjosa que permite potenciar el sabor de los ingredientes con los que se acompaña. Los blinis sirven de base para diferentes elaboraciones, tanto saladas como dulces, de las Tortas Masías. En nuestra carta existe múltiples combinaciones con las que poder experimentar gran variedad de sabores aptos para "todas las preferencias". Las recetas más conocidas son las que aparecen acompañadas de queso de cabra y de otros ingredientes tales como el foie, la manzana caramelizada o la confitura de moras. Aunque admite infinidad de combinaciones, también se puede destacar las que se sirve con pescados como el caviar, salmón o bacalao. Por todo ello, podemos comprobar que es un alimento apto para consumir como aperitivo o como un rico desayuno o merienda.

¿Cuál es el origen de los blinis?

Los blinis son un ingrediente muy antiguo vinculado a los pueblos eslavos desde la época precristiana. Debido a su forma circular y su color dorado, era un alimento que se asociaba al sol y, por ello, constituía uno de los platos principales de las fiestas paganas de Maslenitsa (una fiesta que celebra el fin del invierno equivalente al carnaval en nuestro país) y de Kupala (el solsticio de verano o fiesta de San Juan). También solían distribuirse entre las mujeres que daban a luz, en bodas y funerales. Es decir, los blinis estaban presentes en todos los momentos de sus vidas desde la celebración de la vida hasta el fin.  

Las tartas, el espacio de la carta de todo goloso

Las tartas no son solo ideales para celebraciones, cumpleaños y ocasiones especiales, sino que su consumo resulta adecuado en cualquier momento y circunstancia. Este apartado de dulces puede abarcar una gran variedad, pero siempre destacan las tartas. Hoy conoceremos algunos de los beneficios de estas deliciosas recetas. Seguro que alguna vez has llegado a algún restaurante y directamente se te han ido los ojos para la sección de "postres" de la carta. Este plato supone un verdadero manjar para nuestro paladar con independencia de si son tartas frías o calientes, de si están hechas con frutas, queso o chocolate. Está claro que su consumición altera nuestros sentidos, dando lugar a emociones y experiencias inigualables. Y es que, ¡bendito sea el que inventó las tartas y bendito aquel que tiene la posibilidad de comerlas! Este alimento no sólo se trata de una delicatessen, sino que también nos aporta una serie de ventajas para nuestra salud. Por un lado, se encuentran las tartas hechas de fruta o de hortalizas como, por ejemplo, la de manzana y zanahoria. Este tipo de tartas aportan fibra a nuestro organismo y, de esta manera, se mejora nuestra digestión. Por otro lado, se encuentran las de chocolate. Éste supone un ingrediente fundamental para los más golosos, inspirando dulzor y generando endorfinas que desembocan en un mayor placer. También, aunque estas propiedades sean menos conocidas, el consumo moderado de chocolate protege nuestro corazón de accidentes cardiovasculares, elimina la sensación de fatiga y mejora nuestra concentración. Por último, están las tartas realizadas con lácteos, como la leche y el queso. En este caso, la ventaja de consumir tales ingredientes es que ayudan a prevenir la osteoporosis y contienen una gran cantidad de valor nutritivo. Ya que conocemos algunos de sus beneficios, podemos decir que un trocito de tarta puede resultar de gran ayuda para nuestro cuerpo. Por ello, no te lo pienses y ven a nuestros restaurantes donde podrás elegir entre un surtido muy amplio de este maravilloso alimento.

Somos malagueños y se nos nota

En Matahambre adoramos la cocina y nos encanta incluir en nuestra carta exquisitas recetas de otros países. Pero si hay algo que realmente nos define es que somos una empresa malagueña. Y eso se nota.   Salta a la vista en el nombre de algunos platos y secciones de la carta, como la sección delagüela, en la que encontrarás las típicas berenjenas fritas con miel de caña. O los “enmayaos”, que si los pides dejarás de estarlo seguro, porque en Matahambre servimos siempre una “pechá” de comer, para que nadie se quede con hambre y porque nos gusta que los platos se compartan, que es como saben mejor. enmayaos, plato malagueño presente en la carta de Matahambre También tenemos morcilla de Ronda, Salmorejo (o porra antequerana, que es lo mismo), aguacate de la Axarquía en un montón de recetas y los rulos mechado y campero, denominación de origen “auténticamente malaguita”. Puedes acompañarlos con un buen vino, entre nuestra selección tenemos el Rebalaje y Finca la Biznaga, que son de la Sierra de Málaga. Y cerveza San Miguel “pa jartarte”. Y si eres malagueño, para acabar nos puedes pedir un café como más te guste: solo, largo, semi largo, solo corto, mitad, entre corto, corto, sombra, nube… O directamente pasar al digestivo, si lo prefieres. Tenemos todo lo necesario para que te sientas como en casa. [caption id="attachment_788" align="aligncenter" width="900"]tipos de cafe malagueños Matahambre Fuente de la imagen: Come2Sun[/caption]